Что нельзя сочетать на новогоднем столе: нутрициолог назвала самые опасные дуэты для здоровья

Новый год — время, когда даже убежденные сторонники ЗОЖ с легким сердцем делают исключения. Стол ломится от салатов, закусок, горячего и десертов, а бокалы наполняются шампанским и вином. И в этом нет ничего страшного — до тех пор, пока праздничное изобилие не превращается в удар по пищеварению, печени и уровню энергии.

Почему утро 1 января часто начинается с тяжести, усталости и изжоги? Причина не только в количестве еды, но и в том, какие продукты и напитки мы сочетаем между собой. Некоторые комбинации способны серьезно перегрузить организм, спровоцировать скачки сахара в крови и даже ухудшить самочувствие на несколько дней вперед.

Чтобы разобраться, какие сочетания на новогоднем столе считаются самыми коварными и как их избежать, мы обратились к эксперту.

Юлия Кашапова
диетолог, нутрициолог, автор проекта «Код стройности»

«Проблема новогоднего застолья не в одном конкретном блюде или бокале алкоголя, а в их сочетании. Когда определенные продукты “встречаются” на тарелке и в бокале, нагрузка на желудок, печень и поджелудочную возрастает в разы. Именно поэтому утром появляется ощущение, будто организм пережил настоящее испытание. Хорошая новость в том, что этого можно избежать, если знать базовые правила», — объясняет специалист.

Жирная еда + алкоголь

Самое тяжелое сочетание праздников

Запеченное мясо, салаты с майонезом, сытные закуски и алкоголь — классика новогоднего стола. Однако именно этот дуэт считается одним из самых неблагоприятных.

По словам нутрициолога, алкоголь в сочетании с жирной пищей резко повышает уровень триглицеридов в крови. Жирная еда переваривается медленно, а спиртное усиливает так называемый постпрандиальный пик — максимальный всплеск жиров после приема пищи. Это серьезная нагрузка на печень и сосуды.

Особенно осторожными стоит быть людям с уже повышенным уровнем триглицеридов: для них такое сочетание может стать пусковым механизмом ухудшения состояния.

Как снизить вред:
— не превращайте тарелку в «микс из всего жирного»;
— добавляйте к горячему блюду большие порции овощей;
— не накладывайте несколько тяжелых салатов одновременно.

Алкоголь + сладкое

Краткий прилив энергии и резкий упадок сил

После основного застолья на столе появляются торты, конфеты, мандарины и сладкие напитки. В сочетании с алкоголем это может сыграть злую шутку.

Такой набор вызывает резкий скачок сахара в крови, за которым следует его стремительное падение. В медицине это состояние называют реактивной гипогликемией. Итог — усталость, слабость и новое желание съесть что-нибудь сладкое.

«У людей с диабетом или тех, кто принимает сахароснижающие препараты, риск еще выше. Пока печень занята переработкой алкоголя, она хуже поддерживает уровень глюкозы, из-за чего возможна гипогликемия, в том числе ночная», — предупреждает врач.

Как поступить разумно:
— не превращайте алкоголь в сопровождение десертного стола;
— выбирайте более легкие, сбалансированные десерты;
— заранее подготовьте ПП-десерт без резкого сахарного удара.

Крепкий алкоголь + газировка

Быстрое опьянение без предупреждения

Популярный «лайфхак» — смешивать крепкий алкоголь с диетической колой, чтобы снизить калорийность. Нутрициологи такой подход не поддерживают.

Газированные напитки ускоряют всасывание алкоголя в кровь, из-за чего опьянение наступает быстрее и сильнее, чем ожидается. Это не миф, а физиологический факт.

«С таким коктейлем можно почувствовать себя плохо еще до боя курантов», — отмечает специалист.

Лучший выбор:
— классические варианты без газировки: вино или небольшое количество крепкого алкоголя;
— либо полный отказ от спиртного в пользу воды с лимоном.

Как встретить Новый год без тяжести и переедания

Юлия Кашапова советует придерживаться простых, но эффективных принципов:

• Не голодайте в течение дня. Пропуск приемов пищи ради «большого ужина» почти всегда приводит к перееданию.

• Выбирайте легкий белок. Рыба и курица усваиваются легче, чем жирное мясо.

• Сведите к минимуму майонез. Овощи и зелень без тяжелых заправок значительно разгружают пищеварение.

• Не смешивайте алкоголь в коктейлях. Если пьете — ограничьтесь небольшим количеством одного напитка.

• Сладкое — не основа стола. Лучше меньше, но качественнее и продуманнее.

• Учитывайте свои диагнозы. При гипертонии, диабете и заболеваниях ЖКТ следуйте рекомендациям врача.

Новый год — это праздник радости, движения и общения, а не гастрономический марафон. Танцуйте, больше двигайтесь, участвуйте в конкурсах и не засиживайтесь за столом. Когда на праздничном столе есть выбор, важно делать его осознанно — не из вежливости, а из заботы о себе. Тогда и 1 января начнется с легкости, а не с борьбы с последствиями застолья.